Il metodo Kousmine fornisce una vera e propria terapia per il ripristino e il mantenimento della salute ottimale. Gli elementi fondamentali del metodo sono sostanzialmente quattro:

• una sana alimentazione
• integrazione alimentare
• igiene intestinale
• lotta contro l'anormale acidificazione dell'organismo

La dott. Kousmine è stata un'accurata ricercatrice ed ha esercitato la professione di medico per tutta la vita. Il suo programma affronta la malattia non come un evento a sé stante, ma tiene conto della personalità, dello stile di vita, delle abitudini alimentari del malato. Il cibo ha lo scopo di aumentare le difese naturali contro gli agenti patogeni e di consolidare lo stato di salute, il benessere psico-fisico della persona. Privilegio viene quindi dato all'aspetto preventivo analizzando il rapporto profondo che c'è tra il modo di nutrirsi e lo stato di salute generale dell'organismo permettendo alle persone sane di prevenire le malattie e migliorare il loro stato di salute

L'alimentazione Kousmine va iniziata gradualmente oppure dopo un digiuno di 6 giorni, a giudizio del medico. Iniziare bruscamente un cambio alimentare può creare eccesso di gas intestinale, addome gonfio, lingua bianca, fenomeni di inappetenza.

Se non viene fatto il digiuno, occorre

• ricostruire la flora batterica intestinale, secondo le indicazioni del vostro medico
• diminuire drasticamente i grassi saturi eliminando carni bovine, insaccati, diminuire i latticini (solo yogurt magro e poco latte scremato non a lunga conservazione = 150 cl al massimo);
• introdurre olio extravergine di oliva spremuto a freddo come unico condimento oltre ad un cucchiaio di olio di girasole bio spremuto a freddo
• colazione abbondante a base di frutta e una proteina (yogurt, tofu o ricotta molto magra) la colazione ideale è la crema Budwig;
• aumentare gradualmente le verdure crude e cotte;
• introdurre gradualmente i legumi iniziando con piccole quantità e a giorni alterni, poi in quantità maggiori;
• introdurre gradualmente i cereali integrali iniziando con riso semintegrale e con piccoli quantitativi di farro, orzo, e altri cereali nelle minestre; proseguire introducendo due volte alla settimana il riso integrale e successivamente, dopo un paio di settimane usare solo cereali integrali

Nel caso di digiuno:

La dottoressa Kousmine consiglia di iniziare la dieta con un digiuno di sei giorni, accompagnato da enteroclismi quotidiani allo scopo di svuotare completamente l'intestino e prepararlo a rinnovare la sua flora batterica e a stimolare l'organismo, depurandolo nello stesso tempo da intossicazioni e acidità. Durante questo periodo possono riemergere dolori o sintomi di attacchi precedenti della malattia: non sono segnali negativi, ma solo normali manifestazioni della trasformazione che il digiuno opera nell'organismo.

Il digiuno kousminiano non è totale:

• colazione:200 cc di succo di frutta fresco
• mezzogiorno: 200 cc di succo di verdure
• sera: 200 cc di succo di verdure o succo di frutta fresco
• acqua: circa 2 litri

E' importante che i succhi siano appena spremuti e senza polpa. Il digiuno deve essere seguito da una dieta particolare altrimenti si ritorna rapidamente ala situazione precedente. L'ultima sera di digiuno mangiare una mela poco prima di andare a letto

Primo giorno dopo il digiuno:

• colazione: una mela
• metà mattina: un altro frutto
• pranzo e cena: insalata di verdure miste con olio e limone

Altri giorni della prima settimana:

• colazione: frutta
• pranzo: verdure miste con olio e limone
• cena: frutta e verdure

Negli ultimi due giorni della prima settimana introdurre 80 gr. di pesce cotto al vapore a mezzogiorno.

Nella seconda settimana:

• colazione: crema Budwig a colazione (mezza porzione nei primi due giorni), senza latticini
• metà mattina: un altro frutto
• pranzo:riso semintegrale con verdure crude e cotte con olio e tamari o limone; 100 gr. di pesce al vapore e un paio di volte uovo alla coque
• cena: verdure crude o cotte anche in minestra

Negli ultimi due giorni introdurre un po di legumi ben cotti.

Nella terza settimana:

Come nella seconda, continuando ad evitare carne e latticini, che reintrodurre gradualmente nella quarta settimana; riso integrale a mezzogiorno e piccoli quantitativi di farro, orzo, ecc. nelle minestre della sera

Dopo un altro paio di settimane usare solo cereali integrali.